Tag Archives: E621

Otrava din mâncare: Prafurile și cuburile care simplifică, dar şi reduc viaţa

Interior fabrica Zeelandia - IasiÎn secolul vitezei, gustul vine la plic, la cub, granulat sau sub formă de prafuri. În prezent, mâncarea nu mai e deloc ca la mama acasă, iar gospodinele de azi încearcă să reproducă gustul preparatelor culinare de odinioară cu baze pentru mâncăruri cu numeroase E-uri, care, pe termen lung, pot genera boli cronice, afecţiuni cardiace sau chiar cancer. Aromele natural identice, făcute doar din ingrediente artificiale, îmbunătăţesc gustul mâncărurilor, însă reprezintă adevărate bombe cu ceas pentru organismul uman.

Bazele pentru mâncăruri – cum sunt numite de producători – preferate de gospodinele din întreaga lume pentru gustul pe care-l dau mâncării, dăunează grav organismului uman, din cauza substanţelor chimice din lista de ingrediente, dar şi din cauza cantităţii mari de sare pe care acestea o au în compoziţie. Aditivii alimentari, atât cei sub formă de prafuri, cât şi cei granulaţi, folosiţi în bucătărie pentru mâncăruri mai gustoaste, conţin în compoziţia lor, printre altele, sare (peste 50% din cantitate), zahăr, potenţiatori de aromă (monosodiu glutamat, inozinat şi guanilat de sodiu), legume deshidratate (sub 20% din gramaj), condimente, ulei vegetal, maltodextrina din cartofi sau din porumb, acidifianţi (acid citric E330, acid lactic E270, citrat trisodic E331), agenţi de îngroşare (guma guar E412), arome identic naturale, coloranţi alimentari (riboflavina), caramel amoniacal, extract de drojdie, dextroză.

Cu o astfel de listă de ingrediente, bazele pentru mâncăruri devin bombe cu ceas pentru orice consumator. Tocmai din acest motiv nutriţioniştii le recomandă tuturor să evite folosirea acestor produse, în special a celor care au ingrediente pe care oamenii de rând nu le cunosc. “Consumatorii trebuie să citească eticheta, chiar dacă e mică, să ia o lupă şi să citească şi, dacă le place ce scrie acolo, să folosească aceste produse, iar dacă nu, să nu le folosească. Dacă e mică eticheta, cu atât mai mult trebuie să se întrebe de ce e aşa mică. Chiar dacă fac un efort, măcar o dată să citească eticheta şi, dacă nu înţeleg mare lucru din ce scrie pe etichetă să nu cumpere. Cum vine asta? Nu înţeleg nimic şi bagă în gură. E absurd! Eu cred că un om cât de cât responsabil şi care are mintea la el în cap poate înţelege că e foarte important să ştie ce bagă în gură. Eu recomand folosirea condimentelor ca atare. Cel mai bine e să-ţi cumperi mărarul, pătrunjelul, coriandrul, ghimbirul, piperul, scorţişoara pentru că aşa poţi gestiona cantitatea şi sortimentele de condimente adăugate în mâncare”, a declarat, pentru B365.ro, doctorul Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.

Potrivit nutriţionistului, cele mai multe baze pentru mâncăruri au peste 50% sare şi foarte multe substanţe chimice care, de-a lungul timpului, dăunează grav organismului, iar consumatorii nu pot face o legătură directă şi imediată între ce au pus în mâncare şi bolile produse de aceste adaosuri alimentare. “Aproape toate produsele de acest gen au sare, glutamat, aditivi alimentari, coloranţi, potenţiatori de gust, sulfiţi, arome artificiale şi nu e bine deloc. De exemplu, monoglutamatul de sodiu, care se foloseşte în mai toate alimentele, este un neurotransmiţător şi interferă cu metabolismul neuronului, cu creierul, şi produce excitotoxine. Asta se traduce iniţial prin “sindromul bucătăriei asiatice”, care poate produce un tabel patologic polimorf – dureri de cap, slăbiciune, greaţă, vomă, amorţirea mâinilor, confuzie în ideaţie, ADHD – iar în timp poate produce moartea neuronilor. Mai târziu apar bolile cardiovasculare, cancerul sau iritaţiile la colon. Atunci ajung oamenii să se dea cu capul de pereţi, dar e prea târziu”, completează Mencinicopschi.

În opinia doctorului, consumatorii trebuie să evite produsele care au în lista de ingrediente numeroşi aditivi alimentari periculoşi, care favorizează apariţia bolilor cronice ale civilizaţiei moderne, produse nu numai de aceste substanţe, ci de tot mediul înconjurător, care a devenit unul toxic, de la alimente, aditivi, şi până la contaminanţi, poluare fonică, fotonică sau electromagnetică.

Cercetătorul nu recomandă nici condimentele granulate pentru că şi acestea conţin sulfiţi. „Dacă vrem usturoi trebuie să-l mâncăm crud, nu granulat pentru că numai usturoiul crud are efectele despre care se vorbeşte. Dacă îl iei şi îl prelucrezi, chiar dacă îl prăjeşti sau fierbi prea mult nu mai e bun. Evident că prin procesare îşi pierd beneficiile pe care le au atunci când ele sunt crude”, mai spune nutriţionistul.
Continue reading Otrava din mâncare: Prafurile și cuburile care simplifică, dar şi reduc viaţa

Salata de fructe de mare cu 10 aditivi

Producătorul acestei salate parcă s-a străduit să amestece toate ingredientele periculoase pentru consumatori: grăsimi, zaharuri, E-uri. În salata de fructe de mare “Mediterranea”, ingredientele naturale de bună calitate se află la concurenţă cu aditivii alimentari. De pe etichetă citim următoarea compoziţie: “Ulei de floarea-soarelui 45%, calamari (nototodarus spp.), surimi (file de peşte 48% – Nemipterus spp., apă, amidon din grîu, amidon din tapioca, ulei de palmier, stabilizator – sorbitol E 420, zahăr, sare, albumină, extract de crab, aromă naturală de crab, mirin, întăritor de gust: monoglutamat de sodiu E 621, coloranţi: carbonate de calciu E 170, extract de paprika E 160c, sepie (sepia spp), calamari (Loligo spp), caracatiţe mici (Octopus spp.), crevete (Parapenaeopsis spp) (produse congelate la origine), apă, oţet din vin alb, sare, pătrunjel, usturoi, zahăr, corector de aciditate: acid citric E 330, glucono delta lactonă E 575, conservanţi: benzoat de sodiu E 160c, extract de sfeclă roşie E 162, aromă naturală de lămîie”. Producătorul face următoarea precizare: “Preparat în fabrică în care se folosesc şi peşti, ţelină şi produse derivate din soia”.

Continue reading Salata de fructe de mare cu 10 aditivi

Articol: Lista celor mai toxice E-uri alimentare

Printre pericolele care pândesc organismul din cauza E-urilor se numără alergiile, dereglările hormonale, tulburările hepatice, bolile intestinale şi ale ficatului, tulburările hepato-biliare, ale tubului digestiv, cancerul şi creşterea nivelului de colesterol

Majoritatea produselor alimentare din magazine au în compoziţie E-uri. Dacă unele dintre acestea sunt considerate inofensive, majoritatea sunt nocive pentru sănătate dacă sunt consumate pe perioade mari de timp. Prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, a realizat pentru gândul o listă a celor mai periculoşi aditivi alimentari pe care îi întâlnim în produsele pe care le mâncăm zi de zi. “Pentru că legislaţia din România permite producătorilor să nu mai scrie pe etichetă E nu ştiu de care, aceştia precizează denumirea ştiinţifică a aditivului, iar omul devine confuz”, subliniază specialistul în nutriţie.
Continue reading Articol: Lista celor mai toxice E-uri alimentare

Analiza: Porc şi resturi de pasăre

Şunca românească produsă de Campofrio este un produs care are în compoziţie carne de porc şi o serie de alte ingrediente cu posibile efecte adverse asupra consumatorilor. Slănina, carnea separată mecanic (MDM), aditivii alimentari, zahărul şi sarea în cantităţi mari sunt dăunătoare organismului.
Grăsimile animale, aterogene reprezintă cea mai mare pondere în compoziţia produsului analizat, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Slănina şi carnea separată mecanic de pasăre (MDM) sunt două ingrediente, folosite în cantitate mare, care, consumate în exces, afectează buna funcţionare a sistemului cardiovascular şi a ficatului. Mai mult, sunt interzise celor cu hiperuricemie (gută), iar diabeticii trebuie să ţină cont de sfatul medicului curant. Consumatorul nu trebuie să simtă faptul că producătorul Campofrio încercă să vândă slănină şi resturi de păsări la preţ de carne de porc, de aceea s-au folosit diverşi aditivi alimentari. Stabilizatorii – polifosfaţi şi caragenan – au rolul de a face şunca românească să arate cât mai frumos. Numai că au şi efecte adverse asupra sănătăţii. Polifosfaţii, E452, dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. În timp, în urma unui consum regulat se poate ajunge la apariţia osteoporozei. Caragenanul, E407, poate duce la probleme la nivelul sistemului gastrointestinal. Gustul de carne de porc este potenţat cu ajutorul glutamatului monosodic, un aditiv alimentar care declanşează sindromul bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, palpitaţii, ameţeli, stări de slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în braţ şi ceafă. De asemenea, este folosit drept conservant nitritul de sodiu, care are efecte cancerigene. Şunca românească produsă de Campofrio a fost colorată cu acid carminic, E120. Acesta nu este recomandat în alimentaţia suferinzilor de Alzheimer şi Parkinson.

Analiza: Pateu proaspăt cu conservant

Pe eticheta pateului de porc Tartini scrie că este “proaspăt şi delicios”. Nu punem la îndoială gustul produsului, dar în ceea ce priveşte prospeţimea, lista de ingrediente contrazice afirmaţia. Prezenţa conservantului nitrit de sodiu este principalul motiv pentru care pateul de porc Tartini nu poate fi proaspăt. Pe lângă acest aditiv alimentar cu potenţial cancerigen, produsul analizat mai conţine şi alte substanţe chimice sau ingrediente care au trecut printr-un proces de industrializare.

Monoglutamatul de sodiu, aditiv alimentar folosit pentru gustul “delicios”, poate duce la apariţia sindromului bucătăriei chinezeşti, mai ales în cazul unui consum frecvent. Acesta se manifestă prin dureri de cap, ameţeli, palpitaţii, probleme neuropsihice. Efecte adverse are şi colorantul carmin care poate provoca alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. De asemenea, nu este recomandat în alimenţia suferinzilor de Parkinson şi Alzheimer din cauza conţinutului de aluminiu.


Foto: Jurnalul National

Continue reading Analiza: Pateu proaspăt cu conservant

Analiza: Lebăr din slănină şi şorici

Lebărul Galco are ingrediente principale capul de porc, slănina şi şoriciul, ficatul fiind prezent într-o cantitate mică. Acesta ar fi trebuit să aibă o pondere mai mare, dacă s-ar fi respectat reţeta clasică.

Pentru a masca lipsa ficatului, producătorul a folosit potenţiatorul de gust E621. Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că acest aditiv este periculos pentru sănătate, în special pentru persoanele cu afecţiuni neurologice. De asemenea, conţine şi nitrit de sodiu, conservant cu potenţial cancerigen. Specialistul nu recomandă produsul tuturor celor care sunt sensibili la aditivii utilizaţi, celor cu probleme de greutate, copiilor.

Sursa: Jurnalul National

Continue reading Analiza: Lebăr din slănină şi şorici

Analiza: Pateu vegetal din ulei cu multe calorii

Pateul vegetal Ardealul are ca principale ingrediente apa şi uleiul vegetal, urmate de proteina vegetală de soia, aditivi alimentari şi condimente.

Amestecul de apă, ulei şi proteină vegetală de soia trebuia îngroşat cu ajutorul aditivilor alimentari pentru a avea consistenţa dorită de producător. Pe lângă amidonul de cartofi a fost utilizat şi caragenanul E407, o substanţă care poate duce la apariţia unor probleme la nivelul tractusului digestiv, care pot culmina în cazul unui consum frecvent cu ulcerul sau chiar cancerul de stomac. Gustul pateului vegetal Ardealul a fost îmbunătăţit cu condimente, dar şi cu monoglutamat monosodic E621, aditiv care poate provoca sindromul bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, stări de slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Aspectul produsului analizat a fost îmbunătăţit cu ajutorul coloratului carmin E120 care are o serie de efecte adverse: alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD, acutizarea bolilor Alzheimer şi Parkinson.

Pateu vegetal
Copyright foto: Jurnalul National, www.jurnalul.ro

Continue reading Analiza: Pateu vegetal din ulei cu multe calorii

Supa Rollton – Aromă sintetică de vită şi multă sare

Vitaminele din fideaua Rollton nu mai au nici o valoare, fiind înecate în sare şi aditivi alimentari, care au numeroase efecte adverse. Cardiacii, hipertensivii şi cei cu probleme ale rinichilor trebuie să evite consumul acestui produs. Fideaua pentru prepararea rapidă a supei Rollton este un produs care poate afecta în mod grav sănătatea inimii şi a rinichilor, din cauza cantităţii foarte mari de sodiu. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atra­ge atenţia că un adult nu ar trebui să consume mai mult de 6 grame de sare zilnic, pentru a nu pune în pericol buna func­ţio­nare a sistemului cardiovascular şi a rinichilor. Pe etichetă producătorul precizează că fideaua conţine şi vitamine, însă acestea nu au nici o valoarea biologi­că, fiind înecate în aditivi alimentari şi grăsimi. Cei mai periculoşi sunt poten­ţi­atorii de gust şi de aromă: monoglutamatul monosodic (din două surse), inozinatul de sodiu şi guanilatul de sodiu.

POTENŢIATORII DE GUST
E621 poate produce peroanelor sensibile dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în ceafă şi antebraţ, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Din această cauză nu este admis în produsele pentru copii şi nu trebuie consumat de femeile însărcinate, hipoglicemici, bătrâni şi cardiaci. Mai mult, monoglutamatul monosodic este neurotoxic, poate declanşa maladiile Huntington, Alzheimer, Parkinson. Guanilatul de sodiu şi inozinatul de sodiu – nu este posibilă o evaluare definitivă, pentru că nu s-au realizat suficiente studii. Totuşi, din cercetările realizate până acum s-a demonstrat că acutizează crizele de hiperuricemie (gută). Efecte adverse are şi guma guar E412, care poate provoca balonări, greaţă, crampe, astm, alergii, eczeme şi poate interfera cu absorbţia grăsimilor.


Continue reading Supa Rollton – Aromă sintetică de vită şi multă sare

Salam ardelenesc cu şase aditivi alimentari nocivi

Desenul de pe eticheta salamului ardelenesc Agra’s ne sugerează că acesta ar fi unul tradiţional. Numai că, citind lista de ingrediente, ne dăm seama că este un produs modern, obţinut cu ajutorul aditivilor alimentari.

Salamul ardelenesc Agra’s este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de origine animală cu efect aterogen, atenţionează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, valoarea biologică a produsului analizat este scăzută de prezenţa aditivilor alimentari. Polifosfaţii E452i şi E452ii dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. În timp, în urma unui consum ridicat poate apărea osteoporoza. Monoglutamatul de sodiu induce sindromul bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin dureri de cap, stări de slăbiciune, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Carminul nu este recomandat persoanelor suferinde de Alzheimer, Parkinson şi copiilor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD. Salamul analizat conţine şi o cantitate mare de nitrit şi nitrat de sodiu, aditivi alimentari cu un înalt potenţial cancerigen. Suferinzii de boli cardiace şi renale, dar şi cei cu hipertensiune trebuie să ţină cont de cantitatea mare de sodiu conţinută de produsul analizat. Specialistul ne spune că doza zilnică recomandată este de 6 g sare pentru o persoană adultă. Având în vedere compoziţia produsului, rezultă că are şi o valoare energetică ridicată de care trebuie să ţină cont persoanele supraponderale, obeze, dar şi cei care vor să îşi păstreze o greutate corporală normală.

Continue reading Salam ardelenesc cu şase aditivi alimentari nocivi