Majoritatea produselor alimentare din magazine au în compoziţie E-uri. Dacă unele dintre acestea sunt considerate inofensive, majoritatea sunt nocive pentru sănătate dacă sunt consumate pe perioade mari de timp. Prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, a realizat pentru gândul o listă a celor mai periculoşi aditivi alimentari pe care îi întâlnim în produsele pe care le mâncăm zi de zi. “Pentru că legislaţia din România permite producătorilor să nu mai scrie pe etichetă E nu ştiu de care, aceştia precizează denumirea ştiinţifică a aditivului, iar omul devine confuz”, subliniază specialistul în nutriţie.

• Sucurile acidulate conţin E 102 – tartrazină şi E 110 – galben portocaliu , ambii aditivi fiind coloranţi artificiali care nu trebuie consumaţi frecvent, deoarece ne pun sănătatea ficatului şi a rinichilor în pericol. Acest colorant se mai găseşte şi în prăjituri, cereale glazurate, deserturi instant, peşte afumat, icre de peşte, sosuri, brânzeturi şi lactate aromate.

Galben de chinolină – E 104 este des întâlnit în sucuri de grapefruit roşu. Acesta trebuie consumat cu moderaţie, mai ales de copii, deoarece este responsabil de apariţia ADHD -ului. Şi persoanele astmatice trebuie să evite galbenul de chinolină .

• Dioxidul de sulf – E 220 este întâlnit în bere şi vin. Potrivit medicului Mencinicopschi, acest aditiv alimentar provoacă dureri de cap, apariţia senzaţiei de ameţeală şi afecţiuni intestinale.

• Aspartamul – E 951 este un îndulcitor tot mai des folosit în industria alimentară, deoarece acesta oferă alimentelor un gust aparte, însă poate fi sursa a peste 70 de tipuri de boli canceroase. Nelipsit din guma de mestecat, produsele zaharoase sau băuturi răcoritoare, aspartamul duce la scăderea imunităţii, la apariţia bolilor pulmonare, infecţii intestinale şi urinare.

• Glutamatul de sodiu – E 621 este aditivul alimentar responsabil de gustul irezistibil al hamburgerilor, pizzei, pastelor bolognese sau carbonara, hotdogul şi al shaormei. Acest E este nelipsit din preparatele de tip fast-food. Modul în care aditivul E 621 acţionează la nivelul organismului este foarte periculos, atrag atenţia specialiştii în nutriţie. Astfel, acest aditiv alimentar nu acţionează numai la nivelul gustului, ci şi al creierului uman. Rolul glutamatului este acela de a da creierului impresia că acel aliment este foarte gustos. Deşi are capacitatea de a face mâncarea irezistibilă, acest aditiv este toxic, apreciază specialiştii în nutriţie. Creşterea calităţii gustative a alimentelor perturbă un mecanism extrem de complex, dar vital pentru fiinţa umană – acela al echilibrului dintre saţietate şi foame.Iar dacă ingerăm cantităţi mari de alimente care conţin glutamat, putem suferi de ameţeli, dureri de cap şi senzaţii de greaţă, avertizează Mencinicopschi.

• Poliricinoleat de pologlicerol – E 476 este des întâlnit în dulciurile pe bază de cacao sau ciocolată. Acesta nu trebuie consumat abuziv, deoarece duce la apariţia alergiilor, la dereglări hormonale, tulburări nervoase şi la creşterea nivelului de colesterol.

• Bromatul de potasiu – E 924 – des întâlnit în produsele de panificaţie, trebuie consumat cu moderaţie, deoarece consumul excesiv poate duce la apariţia senzaţiei de greaţă, vărsături, diaree sau la apariţia diverselor dureri, odată ce este ingerat.

• Sulfatul de sodiu – E 514 – afectează vezica biliară, lactatul de calciu – E 327 prezintă printre efecte adverse stări de hipercalcemie şi insuficienţă renală.

• Nitritul şi nitratul de sodiu, E250 şi E251, împiedică dezvoltarea bacilului botulinic şi dau mezelurilor o culoare rozalie, apetisantă. “Pot duce însă la formarea nitrozaminelor care sunt cancerigene. În multe zone din România nitraţii sunt prezenţi şi în apa de băut şi pot avea consecinţe grave asupra sănătăţii. În cazul sugarilor, urmările sunt tragice, pentru că aceştia blochează hemoglobina şi copiii mici pot să moară prin asfixiere celulară”, mai spune Mencinicopschi.

Doar 20 de aditivi alimentari, din 315, sunt siguri

E160, E 162, E 300, E100 – sunt numai câţiva dintre aditivii alimentari consideraţi siguri sau inofensivi. Aceste E-uri “bune” sunt substanţe naturale extrase din fructe sau legume şi se găsesc în alimente sub formă de vitamine, coloranţi, lecitină. “Din cei peste 315 aditivi alimentari utilizaţi în prezent, mai puţin de 20 sunt E-uri «bune»”, afirmă prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.

E 160 sau licopenul este un colorant roşu-galben, un caroten natural obţinut din tomate. “Acesta este unul dintre aditivii consideraţi siguri şi el poate reduce riscul de apariţie a cancerului”, susţine prof. Mencinicopschi.

Un alt aditiv alimentar considerat sigur de către experţi este E 162. Cunoscut ca şi “roşu de sfeclă”, acesta este tot un colorant natural, care se extrage – aşa cum îi spune şi numele – din sfecla roşie. Substanţa se găseşte în produse precum sucuri, lichioruri, prăjituri, bomboane şi produse de cofetărie, snacksuri. Sub numele de E 300 se ascunde, în unele alimente, cunoscuta vitamina C sau acidul ascorbic.

Acest aditiv potenţează şi menţine culoarea roşie a cărnii conservate şi, de asemenea, împiedică oxidarea alimentelor, menţinând gustul şi culoarea acestora. E 306 este vitamina E, un aditiv considerat inofensiv pentru organism. Ouăle, laptele, carnea, uleiul vegetal sunt câteva dintre sursele naturale foarte bogate în vitamina E.

“Deşi unii aditivi buni sunt extraşi din surse naturale, cel mai bine ar fi ca substanţele respective să le luăm direct din produsul din care sunt extrase şi nu din alimentele care le conţin”, subliniază prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.

(Gandul.info, Mădălina CHIŢU, 30 ian 2011)

Trucul a fost folosit pentru a distrage atenţia de la celelalte ingrediente: carne de pui, aditivi, proteine vegetale, făină de grâu, cremă de orez. Astfel, consumatorul are impresia că mănâncă pate de raţă, când de fapt mănâncă o pastă care are doar gust de ficat de raţă. Producătorul a folosit proteine vegetale, făină de grâu şi cremă de orez pentru ca pateul să aibă o textură cât mai aproape de cea a unui produs autentic.

Foto: Jurnalul National

În compoziţia produsului analizat se află şi aditivi alimentari cu rol de antioxidanţi, emulsifianţi şi conservanţi. Aceştia au efecte adverse asupra sănătăţii consumatorilor, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Erithoratul de sodiu E316 poate interfera cu absorbţia vitaminei C, de aceea nu este recomandat consumul. Specialiştii încă mai fac studii cu privire la efectele acestui aditiv alimentar.

Conservantul E250, nitrit de sodiu, are potenţial cancerigen ridicat, fiind interzis în dieta copiilor, a bătrânilor şi a femeilor însărcinate şi care alăptează.

În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul “Pate raţă cu Porto” nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, celor cu astm, cu alergii, bolnavilor de cancer, celor care suferă afecţiuni ale tractusului digestiv. Produsul este interzis persoanelor cu celiachie, din cauza conţinutului de gluten din făina de grâu.

Ingrediente
Pate raţă cu Porto: grăsime raţă 6%, ficat raţă 5%, carne pui, ficat pui, Porto, proteine vegetale, făină grâu, cremă orez, mirodenii, sare, antioxidant E316 erithorat de sodiu, emulsifiant E472 esteri ai mono şi digliceridelor, conservant E250 nitrit de sodiu.

(Jurnalul National, 05/02/2010)

Monoglutamatul de sodiu, aditiv alimentar folosit pentru gustul “delicios”, poate duce la apariţia sindromului bucătăriei chinezeşti, mai ales în cazul unui consum frecvent. Acesta se manifestă prin dureri de cap, ameţeli, palpitaţii, probleme neuropsihice. Efecte adverse are şi colorantul carmin care poate provoca alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. De asemenea, nu este recomandat în alimenţia suferinzilor de Parkinson şi Alzheimer din cauza conţinutului de aluminiu.

Foto: Jurnalul National

Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia asupra faptului că pateul de porc Tartini este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. Cea mai mare pondere în produs o au grăsimile de natură animală, care afectează în primul rând funcţionarea ficatului şi a sistemului cardiovascular. În compoziţia produsului intră şi zahărul, glucid cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă.

Concluziile specialistului
În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, cardiovascularilor, suferinzilor de afecţiuni hepatice şi renale, diabeticilor (grăsimile saturate generează rezistenţa la insulină), suferinzilor de status proinflamator sistemic (poliartrite, artrite, artroze, reumatisme), bolnavilor de cancer, de boli neurodegenerative (Parkinson şi Alhzeimer), celor cu afecţiuni dermatologice, celor cu sistemul imunitar slăbit. Persoanele cu intoleranţă la lactoză şi cei cu alergie la soia vor testa în prealabil produsul, consumând doar o mică parte pentru a vedea reacţia organismului.

Eticheta
Caroli. Tartini. Pate de porc. Ficat de porc 27%, slănină, apă, şorici, proteină vegetală din soia, amidon, sare, ceapă deshidratată, condimente naturale, zahăr, proteină din lapte, agent de îngroşare (caragenan E407), antioxidant ascorbat de sodiu E301, conservant nitrit de sodiu E250, acetat de sodiu E 262, potenţiator de gust monoglutamat de sodiu E621, colorant natural carmin E120. Produs fiert. Conţine soia, proteine din lapte, poate conţine urme de alune. Valoare energetică la 100 g produs 1150 kj/275 kcal, proteine 10,5 g proteine, lipide 24 g, glucide 4,5 g, sare 1,9 g.

(Jurnalul National, 13/08/2009)

Pentru a masca lipsa ficatului, producătorul a folosit potenţiatorul de gust E621. Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că acest aditiv este periculos pentru sănătate, în special pentru persoanele cu afecţiuni neurologice. De asemenea, conţine şi nitrit de sodiu, conservant cu potenţial cancerigen. Specialistul nu recomandă produsul tuturor celor care sunt sensibili la aditivii utilizaţi, celor cu probleme de greutate, copiilor.

Eticheta
Galco. Lebăr. Cap de porc, slănină, şorici, ficat, proteină vegetală, amidon din cartofi, sare, condimente naturale, antioxidant: acid ascorbic E300, stabilizator: polifosfat E452, potenţiator de gust: glutamat monosodic E621, conservant nitrit de sodiu E250.

(Sursa: Jurnalul National, 15/05/2009)

Salamul ardelenesc Agra’s este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de origine animală cu efect aterogen, atenţionează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, valoarea biologică a produsului analizat este scăzută de prezenţa aditivilor alimentari. Polifosfaţii E452i şi E452ii dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. În timp, în urma unui consum ridicat poate apărea osteoporoza. Monoglutamatul de sodiu induce sindromul bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin dureri de cap, stări de slăbiciune, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Carminul nu este recomandat persoanelor suferinde de Alzheimer, Parkinson şi copiilor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD. Salamul analizat conţine şi o cantitate mare de nitrit şi nitrat de sodiu, aditivi alimentari cu un înalt potenţial cancerigen. Suferinzii de boli cardiace şi renale, dar şi cei cu hipertensiune trebuie să ţină cont de cantitatea mare de sodiu conţinută de produsul analizat. Specialistul ne spune că doza zilnică recomandată este de 6 g sare pentru o persoană adultă. Având în vedere compoziţia produsului, rezultă că are şi o valoare energetică ridicată de care trebuie să ţină cont persoanele supraponderale, obeze, dar şi cei care vor să îşi păstreze o greutate corporală normală.

CONCLUZIILE SPECIALISTULUI
În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că salamul ardelenesc Agra’s nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor care suferă de maladii cardiovasculare, renale, celor cu astm, cu boli dermatologice, celor cu status proinflamator sistemic, celor cu alergii, celor cu hiperuricemie (gută), cu cancer.

Ingrediente
Carne de vită, carne de porc, slănină, sare, piper, condimente, adaos proteic animal, conservanţi nitrit E251 şi nitrat de sodiu E250, antioxidant: acid ascorbic, stabilizatori: polifosfaţi de Na E452i şi K E452ii potenţiator de gust: glutamat de sodiu E621, colorant alimentar: carmină E120. Membrană artificială necomestibilă, produs fiert şi afumat.

(Jurnalul National, 06/02/2009)

ADITIVII ALIMENTARI
Valoarea biologică a produsului este scăzută şi de cei doi aditivi alimentari: carmin E120 şi nitrit de sodiu E250. Carminul poate provoca alergii, rinite, intensificarea crizelor de astm, erupţii cutanate. De asemenea, nu este recomandat în dieta copiilor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentare şi a suferinzilor de Parkinson şi Alzheimer. Nitritul de sodiu are un mare potenţial cancerigen, fiind interzis în alimentaţia copiiilor sub trei luni.
În compoziţia produsului intră şi o cantitate mare de sare. Specialistul nostru atrage atenţia că o persoană adultă nu trebuie să consume mai mult de 6 g de sare zilnic pentru a nu afecta sănătatea inimii şi a rinichilor.

CONCLUZIILE SPECIALISTULUI
În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor care suferă de maladii cardiovasculare, renale, celor cu astm, cu boli dermatologice, celor cu status proinflamator sistemic, celor cu alergii, celor cu hiperuricemie (gută), cu cancer. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele care suferă de alergie la soia vor testa reacţia organismului, consumând pentru început doar o cantitate mică.

Etichetă
Slănină, apă, ficat de porc 15%, şorici, amidon din porumb, proteină vegetală din soia, sare iodată, zahăr, ceapă, condimente, colorant: carmin E120, conservant: nitrit de sodiu E250. Conţine: proteină vegetală din soia. Valori nutriţionale medii pentru 100 g: valoarea energetică 241 kcal/1001 kJ, proteine 10.1, lipide 19.7 g, glucide 5.9 g.

(Jurnalul National, 30/01/2009)