Tag Archives: carmin

Vezi cât de nocive sunt conservele din carne. Un produs are 8 E-uri în compoziţie

Carne de vitelRevista InfoCons – specializată în drepturile consumatorilor – a realizat un studiu legat de aditivii din 14 produse de acest gen. A rezultat că recordul de E-uri din conservele de carne este opt conservanţi. Publicaţia a realizat aceste evaluări ţinând cont de datele de pe etichetă. Astfel, din cele 14 conserve de carne studiate nu există nici una care să fie fără E-uri! Mai mult, 65 % dintre produse au în componenţă minimum 3 E-uri, iar restul de 35% au un singur E. Între acestea există şi un produs cu 8 E-uri, maximum găsit în acest tip de produse.

Reamintim că E-urile mai sunt cunoscute şi sub denumirea de aditivi alimentari. Acestea sunt substanţe naturale sau sintetice, ce sunt adăugate în alimente pentru a le creşte termenul de valabilitate, pentru a împiedica dezvoltarea de microorganisme, cât şi pentru a îmbunătăţi calitatea produselor: gust, culoare, aspect general.

Acest studiu a fost realizat în parteneriat cu Facultatea de Alimentaţie şi Turism, Catedra de Inginerie şi Management în Turism din cadrul Universităţii Transilvania Braşov, în perioada 16.11.2011 – 09.12.2011.
Continue reading Vezi cât de nocive sunt conservele din carne. Un produs are 8 E-uri în compoziţie

În spatele etichetei: Iaurtul cu zmeurică este, de fapt, iaurtul cu gândăcei

Știm deja că în spatele multor E-uri de pe etichetă se ascund adevărate pericole pentru sănătate. Există însă un E care ascunde un adevăr greu de digerat pentru cei mai sensibili. E 120 sau acid carminic, carmin ori coșenilă este un colorant natural obținut din gândaci exotici. Mai exact din carapacea femelei din specia Dactylopius coccus, și este folosit la colorarea alimentelor în roz, purpuriu sau roșu.

Continue reading În spatele etichetei: Iaurtul cu zmeurică este, de fapt, iaurtul cu gândăcei

E-uri adaugate la E-uri

In comert se gaseste colorant alimentar, ambalat in sticlute. Fiecare are liberatatea sa il cumpere si sa il foloseasca. Doza este specificata de producator.

Un exemplu de colorant contine: apa potabila, colorant alimentar: carmin, conservant: benzoat de sodiu.

Instructiuni de utilizare: continutul unui flacon de 25 ml se utilizeaza pentru minimum:
– 2 kg produse zaharoase
– 2 kg produse de cofetarie sau patiserie
– 2 L bauturi alcoolice
– 2 L bauturi nonalcoolice

De Sfantul Nicolae, fetitei mei moshu’ i-a adus o turta dulce (facuta de cineva si vanduta intr-un local, partenet al organizatiei Slow Food) si dupa consum, rezultatul este in fotografia de mai sus. Sa ziceam ca pana aici nu ar fii grav, doza a fost mica… ar putea acea ceva deranjamente la burtica. Partea urata a aparut dupa 1 zi:
– colorantul inca mai era pe pielea obrajilor;
– coltul gurii s-a iritat foarte tare si a aparut o eczema;
– partea de sus a buzei superioare a fost iritata si parea ca ar fii tot eczema.

Succes la cumparaturi!

Analiza: Pateu vegetal din ulei cu multe calorii

Pateul vegetal Ardealul are ca principale ingrediente apa şi uleiul vegetal, urmate de proteina vegetală de soia, aditivi alimentari şi condimente.

Amestecul de apă, ulei şi proteină vegetală de soia trebuia îngroşat cu ajutorul aditivilor alimentari pentru a avea consistenţa dorită de producător. Pe lângă amidonul de cartofi a fost utilizat şi caragenanul E407, o substanţă care poate duce la apariţia unor probleme la nivelul tractusului digestiv, care pot culmina în cazul unui consum frecvent cu ulcerul sau chiar cancerul de stomac. Gustul pateului vegetal Ardealul a fost îmbunătăţit cu condimente, dar şi cu monoglutamat monosodic E621, aditiv care poate provoca sindromul bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, stări de slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Aspectul produsului analizat a fost îmbunătăţit cu ajutorul coloratului carmin E120 care are o serie de efecte adverse: alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD, acutizarea bolilor Alzheimer şi Parkinson.

Pateu vegetal
Copyright foto: Jurnalul National, www.jurnalul.ro

Continue reading Analiza: Pateu vegetal din ulei cu multe calorii

Salam ardelenesc cu şase aditivi alimentari nocivi

Desenul de pe eticheta salamului ardelenesc Agra’s ne sugerează că acesta ar fi unul tradiţional. Numai că, citind lista de ingrediente, ne dăm seama că este un produs modern, obţinut cu ajutorul aditivilor alimentari.

Salamul ardelenesc Agra’s este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de origine animală cu efect aterogen, atenţionează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, valoarea biologică a produsului analizat este scăzută de prezenţa aditivilor alimentari. Polifosfaţii E452i şi E452ii dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. În timp, în urma unui consum ridicat poate apărea osteoporoza. Monoglutamatul de sodiu induce sindromul bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin dureri de cap, stări de slăbiciune, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Carminul nu este recomandat persoanelor suferinde de Alzheimer, Parkinson şi copiilor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD. Salamul analizat conţine şi o cantitate mare de nitrit şi nitrat de sodiu, aditivi alimentari cu un înalt potenţial cancerigen. Suferinzii de boli cardiace şi renale, dar şi cei cu hipertensiune trebuie să ţină cont de cantitatea mare de sodiu conţinută de produsul analizat. Specialistul ne spune că doza zilnică recomandată este de 6 g sare pentru o persoană adultă. Având în vedere compoziţia produsului, rezultă că are şi o valoare energetică ridicată de care trebuie să ţină cont persoanele supraponderale, obeze, dar şi cei care vor să îşi păstreze o greutate corporală normală.

Continue reading Salam ardelenesc cu şase aditivi alimentari nocivi

Slănină şi apă cu pretenţie de pateu

Aspectul de pate este dat de folosirea de amidon şi soia. Producătorul a avut nevoie de artificii pentru a masca folosirea unei cantităţi mari de slănină şi de apă. Pateul de masă porc “La grande famiglia” are principale două ingrediente: slănina şi apa. Ficatul are o pondere de 15%, fiind urmat de şorici. Pentru ca produsul să aibă o textură potrivită, au fost folosite proteina vegetală din soia şi amidonul din porumb. Din această cauză, pateul are un profil nutriţional extrem de dezechilibrat cu un exces de lipide de natură animală, cu un mare caracter aterogen, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.

Continue reading Slănină şi apă cu pretenţie de pateu