Origine: Colorant natural izolat din rădăcinile şi tulpinile de Yellwroot (Curcuma longa şi Curcuma domestica). Curcumina este extractul brut, în timp ce turmeric este compusul purificat. Conferă culoarea galbenă produsului curry.
Funcţii & caracteristici: Colorant alimentar, ce se desfăşoară pe un spectru de culoare de la galben la roşu, depinde de pH (aciditate). Nu este foarte solubil in apă.
Produse: Multe produse diferite.
Doza zilnică: Până la 1 mg/kg corp pentru curcumină, şi 0,3 mg/kg corp pentru turmeric.
Efecte secundare: Nu se cunosc efecte secundare pentru concentraţiile utilizate în alimente.
Restricţii dietetice: Nici una, E100 poate fi consumat decătre toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
Funcţii & caracteristici: Colorant alimentar, ce se desfăşoară pe un spectru de culoare de la galben la roşu, depinde de pH (aciditate). Nu este foarte solubil in apă.
Produse: Multe produse diferite.
Doza zilnică: Până la 1 mg/kg corp pentru curcumină, şi 0,3 mg/kg corp pentru turmeric.
Efecte secundare: Nu se cunosc efecte secundare pentru concentraţiile utilizate în alimente.
Restricţii dietetice: Nici una, E100 poate fi consumat decătre toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
(Surse informatii: food-info.net, Dr.Gheorghe Mencinicopschi, Dr.Pavel Chirila)
