CHIMICALE

• Potrivit Institutului Naţional de Cercetare şi Securitate (INRS), Franţa consumat în 2005, 4,8 milioane de tone de substanţe chimice considerate a fi cancerigene, mutagene şi toxice asupra funcţiei de reproducere (CMR). Timp de zece substanţe, consumul a depăşit 100 000 de tone pe an.
• Cantitatea de substanţă chimică produsă în lume a crescut de la 1 milion de tone la sfârşitul al doilea război mondial, la 400 milioane de tone anual.
• Din cele 100.000 de produse chimice comercializate din 1945 doar 3% au fost testate, iar 935 au fost evaluate de către Agenţia Internaţională de Cercetare în Domeniul Cancerului (IARC).

PESTICIDE

• Potrivit OMS, în fiecare an de la 1 la 3 milioane de persoane sunt victime ale intoxicaţiei acute cu pesticide şi mai mult de 200.000 mor.
• Franţa este primul utilizator European de pesticide, cu un consum anual de aproximativ 80 000 de tone.
• Până în prezent, MSA a acordat statutul de boli profesionale în agricultorilor treizeci pacienţi, inclusiv 10 pentru boala Parkinson. Cancerele pot fi recunoscute ca o boală profesională sunt cazurile de cancer al sistemului limfatic (leucemie, limfom), myelomas, cancer la creier, prostata piele, ficat şi pancreas.
• Piaţă anuale de pesticide este de 25 miliarde de euro.

CANCERUL

• De la INSERM, Franţa, rata de incidenţă a cancerului a crescut cu 63% între 1980 şi 2000. Luând în considerare schimbările demografice (creşterea şi îmbătrânirea populaţiei franceze), creşterea ratei de incidenţă din anul 1980 este estimată la 35% la bărbaţi şi 43% la femei. Cancerul de prostata este cea mai frecventa dintre toate cazurile de cancer si una a caror incidenta a crescut cel mai mult între 1980 şi 2005 (6,3%). Creştere anuală a acestuia este chiar mai pronunţată între 2000 şi 2005 (8,5%). Cancerul de san ramane cel mai frecvent cancer la femei, cu 2,4% pe an între 1980 şi 2005.
• Cancerul este în prezent în ţara noastră criminalul cel mai mare la secundă, după bolile cardiovasculare şi primii oameni. Rata mortalităţii de cancer a crescut cu 262% între 1950 şi 1988, şi 20% între 1980 şi 2000. Procentul de decese a crescut de la 3,5% in 1906 la 7% în 1920, iar aproape 30% în 2000. Astăzi un om pe 3 şi 1 din 4 femei mor din cauza cancerului, în Franţa.
• Potrivit OMS, în copii European (0-14 ani), rata de creştere a incidenţei cancerului a fost de 1% pe an pe parcursul ultimelor trei decenii, şi 1,5% pentru + adolescenţi (15-19 ani).
• Potrivit OMS, 10% din cazurile de cancer sunt cauzate de expunerea profesională. În fiecare an în Franţa, de la 11 000 la 23 000 de cazuri noi de cancer sunt atribuite condiţiilor de muncă.
• Explozia a afectat in special tipuri de cancer “de ţări.” Cu toate acestea în ţările în curs de dezvoltare precum India, impactul dintre cele douăzeci de tipuri de cancer cele mai comune in Occident este de 10 la 30 de ori mai mici.

REGLEMENTARE

• DZA (doza zilnică admisă) este cantitatea de aditivi alimentari care pot fi ingerate de zi cu zi, şi pe parcursul unei vieţi fără riscuri. Acesta se calculează de la NOAEL (NOAEL observată), împărţit la un factor de siguranţă de 100. Acesta este exprimat în mg de produs / zi / greutate corporală.
• LMR (limita maximă a reziduurilor) este reziduul de reziduuri de pesticide pe un produs alimentar.
• DZA şi de CMR sunt stabilite de Codex Alimentarius (organismul care depinde de FAO şi OMS) cu privire la recomandările Comitetului de experţi mixt pentru aditivi alimentari (CMEAA), şi, de asemenea, de către Comitetul mixt privind reziduurile de (JMPR). Autoritatea Europeană pentru Siguranţa Alimentară (EFSA) stabileşte ADI proprii şi CMR.
• În Europa, unele molecule sunt permise 400 şi 140 000 de tone sunt pulverizate în fiecare an. Fiecare are o DZA de pesticide şi CMR pentru fiecare categorie de produse agricole. Nu a fost până în iunie 2009, EFSA a publicat primul său raport anual privind reziduurile de pesticide.
• 75 000 produse alimentare au fost luate din 27 de ţări ale Uniunii Europene. Un total de 354 pesticide au fost detectate în fructe şi legume şi 72 de pe cereale. Într-un sfert din mostre au fost găsite reziduuri de pesticide din două.

Aditivii alimentari

• 300 aditivii alimentari permişi în prezent în Europa.
• Aspartamul este un îndulcitor artificial, găsite în produsele de consum de cel puţin 6000 (nume de cod: E 951). Sa DZA de 40 mg / kg.

MATERIALE PLASTICE ALIMENTARE

• Fiecare foloseşte europene, în medie, 92 kg de plastic pe an. 40% provine din ambalajele produselor alimentare.
• Anuală de producţie de bisfenol A (BPA) este de 3 milioane de tone. ADI A Bisfenol a fost stabilit la 0,05 mg per kilogram de greutate corporală.
• Timp de 10 ani, sute de studii au fost publicate arată efectele BPA la doze foarte mici, uneori de 5000 de ori mai mic decât DZA.
• În raportul său al patrulea “biomonitorizarea” (2009), Center for Disease Control din Atlanta (CDC) a descoperit urme de 212 substanţe chimice în sânge şi urină de americani testate în 2400, a condus bisfenol A şi multe pesticide.

(Sursa de documentare: ARTE TV, http://www.arte.tv/fr/3673748,CmC=3676306.html)

Monoglutamatul de sodiu, aditiv alimentar folosit pentru gustul “delicios”, poate duce la apariţia sindromului bucătăriei chinezeşti, mai ales în cazul unui consum frecvent. Acesta se manifestă prin dureri de cap, ameţeli, palpitaţii, probleme neuropsihice. Efecte adverse are şi colorantul carmin care poate provoca alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. De asemenea, nu este recomandat în alimenţia suferinzilor de Parkinson şi Alzheimer din cauza conţinutului de aluminiu.

Foto: Jurnalul National

Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia asupra faptului că pateul de porc Tartini este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. Cea mai mare pondere în produs o au grăsimile de natură animală, care afectează în primul rând funcţionarea ficatului şi a sistemului cardiovascular. În compoziţia produsului intră şi zahărul, glucid cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă.

Concluziile specialistului
În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, cardiovascularilor, suferinzilor de afecţiuni hepatice şi renale, diabeticilor (grăsimile saturate generează rezistenţa la insulină), suferinzilor de status proinflamator sistemic (poliartrite, artrite, artroze, reumatisme), bolnavilor de cancer, de boli neurodegenerative (Parkinson şi Alhzeimer), celor cu afecţiuni dermatologice, celor cu sistemul imunitar slăbit. Persoanele cu intoleranţă la lactoză şi cei cu alergie la soia vor testa în prealabil produsul, consumând doar o mică parte pentru a vedea reacţia organismului.

Eticheta
Caroli. Tartini. Pate de porc. Ficat de porc 27%, slănină, apă, şorici, proteină vegetală din soia, amidon, sare, ceapă deshidratată, condimente naturale, zahăr, proteină din lapte, agent de îngroşare (caragenan E407), antioxidant ascorbat de sodiu E301, conservant nitrit de sodiu E250, acetat de sodiu E 262, potenţiator de gust monoglutamat de sodiu E621, colorant natural carmin E120. Produs fiert. Conţine soia, proteine din lapte, poate conţine urme de alune. Valoare energetică la 100 g produs 1150 kj/275 kcal, proteine 10,5 g proteine, lipide 24 g, glucide 4,5 g, sare 1,9 g.

(Jurnalul National, 13/08/2009)

Amestecul de apă, ulei şi proteină vegetală de soia trebuia îngroşat cu ajutorul aditivilor alimentari pentru a avea consistenţa dorită de producător. Pe lângă amidonul de cartofi a fost utilizat şi caragenanul E407, o substanţă care poate duce la apariţia unor probleme la nivelul tractusului digestiv, care pot culmina în cazul unui consum frecvent cu ulcerul sau chiar cancerul de stomac. Gustul pateului vegetal Ardealul a fost îmbunătăţit cu condimente, dar şi cu monoglutamat monosodic E621, aditiv care poate provoca sindromul bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, stări de slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Aspectul produsului analizat a fost îmbunătăţit cu ajutorul coloratului carmin E120 care are o serie de efecte adverse: alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD, acutizarea bolilor Alzheimer şi Parkinson.

Copyright foto: Jurnalul National, www.jurnalul.ro

Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune, luând în considerare Regulamentul European 1924/2006 că produsul analizat este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, având un exces de lipide, dar şi de glucide cu absorbţie rapidă (zahăr). De asemenea, pateul vegetal Ardealul are o valoare energetică ridicată.

În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat supraponderalilor, obezilor, diabeticilor (din cauza amidonului şi a zahărului), bolnavilor cu afecţiuni inflamatorii, suferinzilor de boli neurodegenerative (Parkinson, Alzheimer), de boli hepatice şi renale. Persoanele care suferă de alergie la soia vor testa o cantitate mică de produs, pentru a vedea care sunt efectele asupra organismului.

Ingrediente
Apă, ulei vegetal, proteină vegetală de soia, amidon din cartof, agent de îngroşare (caragenan E407), zahăr, amestec de condimente (ceapă, măghiran, ghimbir, enibahar, nucşoară, cuişoare, chimen, boia, piper, rozmarin, tomate, coriandru), arome, potenţiator de aromă monoglutamat monosodic E621, antioxidanţi (ascorbat de sodiu E301, acid ascorbic E300 ), colorant (carmin E120), sare.

(Jurnalul National, 25/03/2009)