Category Archives: Corectori de aciditate si pH – E300-E390

Corectori de aciditate si pH: aditivi alimentari cu codul intre E300 si E390

E363 – ACID SUCCINIC

Aditiv alimentar cu rol de regulator de aciditate şi aromatizant. În mod natural este prezent în fructe, legume, vin. Pentru uz industrial se obţine din acid acetic. Se utilizează în cantităţi de până la 6g/kg în deserturi, supe şi ciorbe, prafuri pentru prepararea de casă a băuturilor răcoritoare, dar şi ca supliment alimentar.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Doza zilnică nu este limitată şi nu produce efecte secundare.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E357 – ADIPAT DE POTASIU

Aditiv alimentar cu funcţii de regulator de aciditate, agentde întărire, afânător şi aromatizant. Este un compus chimic utilizat în diverse prafuri pentru prepararea unor deserturi sau băuturi, în deserturi cu aromă de fructe sau cu aspect de jeleu, în cantităţi de până la 6g/kg.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 5 mg/kg corp.

Este considerat un aditiv periculos, cu potenţial cancerigen.

Adipaţii sunt, de asemeni consideraţi contaminanţi ai apei, aerului şi solului, proveniţi din arderea deşeurilor menajere urbane, din ape industriale uzate etc., care prezintă şi dezavantajul că se descompun foarte greu.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E356 – ADIPAT DE SODIU

Aditiv alimentar cu funcţii de regulator de aciditate, agent de întărire, afânător şi aromatizant. Este un compus chimic utilizat în diverse prafuri pentru prepararea unor deserturi sau băuturi, în deserturi cu aromă de fructe sau cu aspect de jeleu, în cantităţi de până la 6g/kg.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 5 mg/kg corp.

Este considerat un aditiv periculos, cu potenţial cancerigen.

Adipaţii sunt, de asemeni consideraţi contaminanţi ai apei, aerului şi solului, proveniţi din arderea deşeurilor menajere urbane, din ape industriale uzate etc., care prezintă şi dezavantajul că se descompun foarte greu.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E355 – ACID ADIPIC

Aditiv alimentar cu funcţii de regulator de aciditate, agent de întărire, afânător şi aromatizant. Este un compus chimic utilizat în creme, umpluturi şi glazuri pentru produse fine de patiserie şi brutărie, în cantitate de 2000mg/kg. Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 5 mg/kg corp.

Este considerat un aditiv periculos, cu potenţial cancerigen.

Adipaţii sunt, de asemeni consideraţi contaminanţi ai apei, aerului şi solului, proveniţi din arderea deşeurilor menajere urbane, din ape industriale uzate etc., care prezintă şi dezavantajul că se descompun foarte greu.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E353 – ACID METATARTRIC

ditiv alimentar cu rol de regulator de aciditate şi de legare a ionilor metalici, pe care îi elimină astfel. Este un acid natural, prezent în fructe, dar obţinut pentru uz industrial prin fermentarea glucozei. Are aceleaşi proprietăţi ca şi acidul tartric, fiind o formă mai concentrată a acestuia Se utilizează în vinuri şi sucuri de fructe în cantitate de maxim 100 mg/l.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Doza zilnică admisă pentru consumul uman de tartraţi este de până la 30 mg/kg corp. Dozele mari şi repetate pot produce tulburări gastrointestinale, hiperaciditate, greaţă, vărsături, afecţiuni ale gurii, ale rinichilor, tulburări respiratorii, convulsii, somnolenţă, dureri musculare.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E334, ACID TARTRIC

Aditiv alimentar din categoria regulatorilor de aciditate, regăsit în mod natural în fructe şi cu predilecţie în mustul de struguri. Forma utilizată în industria alimentară, dar şi în cea farmaceutică şi textilă (la vopsirea ţesăturilor) este cea cristalizată, cunoscută sub denumirea de “sare de lămâie”, obţinută pe cale chimică. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de ciocolată şi cacao, în gemuri, jeleuri, marmelade, sucuri şi nectaruri din fructe sau concentrate de sucuri şi nectaruri, gumă de mestecat etc.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 30 mg/kg corp. Dozele mari şi repetate pot produce tulburări gastrointestinale, hiperaciditate, greaţă, vărsături, afecţiuni ale gurii, ale rinichilor, tulburări respiratorii, convulsii, somnolenţă, dureri musculare. Acidul tartric este un toxic pentru sistemul muscular, putând duce chiar la paralizie, dar dozele utilizate în alimente nu pot produce astfel de efecte

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E330 – ACID CITRIC

Aditiv alimentar din categoria regulatorilor de aciditate, fiind utilizat şi ca aromatizant. Potenţează efectul antioxidanţilor şi gelificanţilor şi contribuie la formarea emulsiilor.

În mod natural, acidul citric se găseşte în fiecare celulă vie. Pentru uz industrial se obţine prin fermentarea melasei sau zahărului în prezenţa mucegaiului Aspergillus niger.

Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de fructe, legume, lapte, în uleiuri şi grăsimi neemulsionate şi emulsionate, produse de panificaţie, patiserie, cofetărie etc., cât şi în produse destinate sugarilor şi copiilor mici sănătoşi, în cantităţi prevăzute de reţete.

Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile conţinute de alimente, fiind lipsit de toxicitate. Adesea este confundat cu “sarea de lămâie” care este , de fapt, acidul tartric E 334 şi care are, într-adevăr, un anumit grad de toxicitate.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania