Category Archives: Coloranti – E100-E182

Coloranti: aditivi alimentari cu codul intre E100 si E182

Colorantii reprezinta combinatii organice, sintetice sau naturale, care au proprietatea de a colora produse alimentare lipsite de culoare, a restabili o culoare sau a potenta o aroma. Colorantii alimentari trebuie sa indeplineasca anumite conditii fizico-chimice, sa nu fie toxici si sa fie avizati de legislatia sanitara. Acestia pot avea atat surse naturale cat si artificiale.

- Coloranti sintetici, obtinuti prin sinteza chimica, au o putere de colorare mare si sunt mai ieftini decat cei naturali.
- Coloranti naturali: sunt substanele care se obtin prin extractie din plante, frunze flori (antocianii), sfecla rosie (betaciane), regnul vegetal si animal (carotenoide) s.a.

E101 – RIBOFLAVINĂ

Posted on 1 August 2009 by admin

Alte denumiri: Vitamina B2, lactoflavina Grad de toxicitate: Considerat inofensiv Origine: Colorant natural prezent în multe alimente cum sunt laptele, ouăle, ficatul şi vegetalele. Preparatul comercial este obţinut din drojdii. Este obţinut de asemenea pe cale sintetică. Funcţii & caracteristici: … Continue reading →

Posted in Coloranti - E100-E182 | Tagged , | Leave a comment

E100 – Curcumina

Posted on 1 August 2009 by admin

Origine: Colorant natural izolat din rădăcinile şi tulpinile de Yellwroot (Curcuma longa şi Curcuma domestica). Curcumina este extractul brut, în timp ce turmeric este compusul purificat. Conferă culoarea galbenă produsului curry. Funcţii & caracteristici: Colorant alimentar, ce se desfăşoară pe … Continue reading →

Posted in Coloranti - E100-E182 | Leave a comment

E102 – Tartrazina

Posted on 1 August 2009 by admin

Grad de toxicitate: Nu se va depasi doxa zilnica admisa, de 7,5 mg/Kg corp Comentarii: FD&C Zellow No5; se cunoaşte că provoacă crize de astm, rinită şi urticarie la copii (SUA–FDA estimează 1:10.000); este asociat de asemenea cu tumori tiroidiene, … Continue reading →

Posted in Coloranti - E100-E182 | Tagged , , | Leave a comment