Category Archives: Antioxidanti – E300-E390

Antioxidanti: aditivi alimentari cu codul intre E300 si E390

E338 – ACID FOSFORIC (Acid ortofosforic)

Aditiv alimentar din categoria acidifianţilor, sechestranţilor şi potenţiator pentru antioxidanţi, conferind totodată şi o aromă specifică. Este un acid puternic, care se utilizează în sucuri şi nectaruri sau concentrate de sucuri şi nectaruri din fructe în cantitate de 700 mg/l, în laptele UHT în cantitate de 1000 mg/l şi în preparate din fructe şi fructe confiate în cantitate de 800 mg/kg. Este permis în produsele destinate sugarilor şi copiilor mici în cantitate de 1000 mg/l.

Doza zilnică admisă pentru consumul uman cumulat de fosfor este de până la 70 mg/kg corp. Cantităţile prea mari de fosfaţi pot cauza tulburări metabolice

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E315 – ACID ERYTHORBIC (ACID IZOASCORBIC)

Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, obţinut prin izomerizare din acidul ascorbic.

Se utilizează în cantitate de 500 mg/kg la produse din carne sărate sau conservate şi la produse din peşte conservate, semiconservate, refrigerate sau congelate în cantitate de 1500 mg/kg.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Doza zilnică nu este limitată şi nu s-au semnalat efecte secundare.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E307 – ALFA TOCOFEROL

Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, regăsit în mod natural în seminţele plantelor oleaginoase, cunoscut şi sub denumirea de vitamina E. Se extrage din uleiuri vegetale bogate în vitamina E, dar poate fi obţinut şi pe cale sintetică.

Datorită aromei intense, se foloseşte în cantităţi limitate de până la 10 mg/kg sau 10 mg/l în produse destinate sugarilor şi copiilor mici sănătoşi, cît şi în uleiuri şi grăsimi sau produse ce conţin uleiuri şi grăsimi, pentru prevenirea râncezirii acestora.

Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 2 mg/kg corp.

Nu s-au semnalat efecte secundare la dozele conţinute în alimente.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E302 – ASCORBAT DE CALCIU

Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor. Este sarea de calciu a acidului ascorbic E 300, adăugându-se conform cantităţilor prevăzute în reţete reţete în lapte parţial sau total deshidratat, în legume şi fructe refrigerate, congelate sau conservate, în produse de panificaţie şi paste făinoase, în preparate din carne tocată proaspătă, în bere, sucuri, nectaruri şi concentrate din fructe.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Doza zilnică pentru consumul uman nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile utilizate în alimente.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E301 – ASCORBAT DE SODIU

Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, având şi proprietăţi de stabilizare a culorii produselor. Este sarea de sodiu a acidului ascorbic E 300, adăugându-se conform cantităţilor prevăzute în reţete în lapte parţial sau total deshidratat, în legume şi fructe refrigerate, congelate sau conservate, în produse de panificaţie şi paste făinoase, în preparate din carne tocată proaspătă, în bere, sucuri, nectaruri şi concentrate din fructe.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Doza zilnică pentru consumul uman nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile utilizate în alimente.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania

E300 – ACID ASCORBIC

Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, regăsit în mod natural în majoritatea fructelor şi legumelor şi cunoscut sub denumirea de Vitamina C. Fiind un component natural al alimentelor, acidul ascorbic are un rol de neînlocuit în buna desfăşurare a tuturor proceselor biochimice care au loc la nivelul organismului uman, rol pe care, din păcate, aditivul E 300 nu îl poate înlocui.

Acesta este un produs industrial sintetizat prin fermentaţia glucozei, urmată de o oxidare chimică, ce nu poate fi utilizat drept supliment vitaminic.

Datorită proprietăţilor antioxidante şi lipsei de toxicitate, aditivul E 300 se adaugă conform cantităţilor prevăzute în reţete într-o gamă foarte variată de produse.

Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.

Doza zilnică pentru consumul uman nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile utilizate în alimente.

Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania